Il Rosmarino è una pianta arbustiva della macchia mediterranea che può raggiungere altezze di 50–300 cm, con radici profonde, fibrose e resistenti. I suoi fusti legnosi sono di colore marrone chiaro; ascendenti o eretti, i giovani rami pelosi di colore grigio-verde si presentano in un fitto cespuglio.
Il colore è generalmente denso; in forma liquida varia da una sfumatura quasi incolore a un giallo paglierino, mentre è bianco o avorio quando cristallizzato.
Il suo profumo è sottile e il sapore delicato. Generalmente presenta un aroma debole, al massimo di media intensità, talvolta può assumere varianti amarognole.
Raccomandato come stimolante lento del fegato, per questo è consigliato in caso di insufficienza epatica. Utile anche contro le acidità, i bruciori delle ulcere a stomaco, intestino o duodeno. Il Rosmarino è un ottimo stimolante del metabolismo e in casi di amenorrea (mancanza di mestruazioni).
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